灣區(qū)時(shí)訊（編輯/劉秀 通訊員/黃萍）近日，《首席專(zhuān)家談農(nóng)技》直播系列活動(dòng)【黃皮專(zhuān)場(chǎng)】在"中國(guó)無(wú)核黃皮之鄉(xiāng)"云浮郁南成功舉行。本期節(jié)目聚焦嶺南特色水果產(chǎn)業(yè)——黃皮，邀請(qǐng)廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系優(yōu)稀水果創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專(zhuān)家李春雨研究員、優(yōu)稀水果種質(zhì)資源崗位專(zhuān)家陸育生研究員、栽培生理崗位專(zhuān)家秦永華教授、加工崗位專(zhuān)家鄒波研究員，深入黃皮百年母樹(shù)果園與現(xiàn)代化加工車(chē)間，從品種改良、栽培管理到加工利用的全鏈條科技賦能路徑，為傳統(tǒng)果業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供創(chuàng)新范本。

節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)

廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系優(yōu)稀水果創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所牽頭，整合了華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院加工所、中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞熱帶作物研究所及東莞、湛江、肇慶等地農(nóng)科機(jī)構(gòu)、裝備研究院等全省優(yōu)勢(shì)力量，由原優(yōu)稀水果、香蕉菠蘿、蠶桑、柑橘芒果（芒果部分）四個(gè)體系合并而成。

優(yōu)稀水果創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)組織構(gòu)成

團(tuán)隊(duì)設(shè)置 8 個(gè)崗位（涵蓋遺傳改良、種質(zhì)資源、栽培技術(shù)、保鮮加工、蠶桑、機(jī)械化等）和 5 個(gè)綜合試驗(yàn)站（覆蓋珠三角、粵西、粵東等主產(chǎn)區(qū)），形成 “科研 + 示范 + 推廣” 協(xié)同機(jī)制，重點(diǎn)攻克廣東優(yōu)稀水果品種單一、病蟲(chóng)害威脅、機(jī)械化程度低、保鮮技術(shù)落后、高效綠色栽培技術(shù)缺乏等產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)。

李春雨首席介紹，黃皮是起源于我國(guó)的嶺南特色優(yōu)稀水果，栽培歷史超 1500 年，廣東是全國(guó)主產(chǎn)區(qū)，種植面積約 32.5 萬(wàn)畝（占全國(guó) 3/4 以上），產(chǎn)量約 17.6 萬(wàn)噸。其中，云浮市郁南縣是全國(guó)最大黃皮生產(chǎn)基地，無(wú)核黃皮種植面積超 19 萬(wàn)畝，產(chǎn)量超 10 萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超 60 億元，正向百億產(chǎn)業(yè)邁進(jìn)。

黃皮 “渾身是寶”：鮮食酸甜可口，富含蛋白質(zhì)、果膠、維生素等；加工可制成果脯、果汁、果酒等，近年 “黃皮仙露” 等茶飲爆紅提升了附加值；藥用價(jià)值顯著，花、葉、根、種子均可入藥，《本草綱目》記載其能 “解荔枝火”，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)其成分具有抗氧化、保肝、增強(qiáng)記憶等功效，葉片提取的黃皮酰胺有望用于治療阿爾茨海默癥。

黃皮精深加工產(chǎn)品

在郁南縣建城鎮(zhèn)干園，幾株近百年樹(shù)齡的郁南無(wú)核黃皮母樹(shù)依然碩果累累。種質(zhì)資源崗位專(zhuān)家陸育生研究員介紹，郁南無(wú)核黃皮起源要從1932年當(dāng)?shù)剜l(xiāng)賢種植說(shuō)起，1960年全省開(kāi)展水果資源普查，發(fā)現(xiàn)其果實(shí)無(wú)核特性極其穩(wěn)定，1986 年評(píng)之為廣東優(yōu)質(zhì)水果。如今，郁南無(wú)核黃皮通過(guò)嫁接繁育推廣，已經(jīng)成為全國(guó)主栽品種，廣西、海南、福建等地的無(wú)核黃皮均為其后代。

郁南無(wú)核黃皮

品種優(yōu)勢(shì)顯著，主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：

?一是無(wú)核性狀高度穩(wěn)定，單獨(dú)種植時(shí)無(wú)核率超95%，即便與普通有核黃皮混栽，仍能保持高無(wú)核特性不受干擾；

?二是果實(shí)品質(zhì)優(yōu)異，單果重達(dá)9-10克，可食率逾80%，可溶性固形物含量超18%，兼具大果形與高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；

?三是豐產(chǎn)性能突出，配合科學(xué)管理可實(shí)現(xiàn)連年穩(wěn)定高產(chǎn)，一般定植后3年可投產(chǎn)，第7年進(jìn)入盛產(chǎn)期，畝產(chǎn)可達(dá)1000—1300 Kg。

郁南無(wú)核黃皮母樹(shù)產(chǎn)果

針對(duì)黃皮種植中的裂果、日灼病、果實(shí)大小不均等問(wèn)題，栽培生理崗位專(zhuān)家秦永華教授給出“科技方案”：

1. 防裂果：可采用"智能水肥一體化+生物調(diào)控"模式，通過(guò)滴灌系統(tǒng)精準(zhǔn)調(diào)控果園墑情，同步增施鈣、鎂、硼等中微量元素肥料，配合果實(shí)套袋，加強(qiáng)果園的病蟲(chóng)害綜合管理，防控實(shí)蠅、炭疽病等病蟲(chóng)害，使裂果率較傳統(tǒng)種植下降65%以上。
2. 防日灼?。嚎稍诨赝茝V果園生草栽培技術(shù)，利用綠肥作物調(diào)節(jié)微氣候，結(jié)合遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋、套袋與應(yīng)急補(bǔ)水系統(tǒng)，有效降低向陽(yáng)面果實(shí)日灼損傷率，還可噴施生物藥劑。

3、促果勻：需從花果管理入手，保護(hù)頭茬花芽以提高自然坐果率，及時(shí)剪除弱側(cè)穗優(yōu)化花穗結(jié)構(gòu)；精細(xì)疏除畸形果、小果，保持果穗均勻度；果實(shí)成熟期每隔7-10天噴施一次葉面肥，連續(xù)噴施3-5次，通過(guò)補(bǔ)充養(yǎng)分促進(jìn)果實(shí)勻稱(chēng)發(fā)育。

黃皮種植中常見(jiàn)問(wèn)題

黃皮果皮薄、保鮮期短，加工是延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵。加工崗位專(zhuān)家鄒波研究員介紹，黃皮加工已從傳統(tǒng)果干、蜜餞升級(jí)至多元化產(chǎn)品，如 NFC（非濃縮還原）果汁、復(fù)合果汁飲料、黃皮果酒等。

加工技術(shù)上，熱殺菌雖高效但易破壞風(fēng)味，相較之下無(wú)菌冷灌裝和超高壓殺菌（HPP）技術(shù)更受市場(chǎng)歡迎。其中，HPP技術(shù)通過(guò)500-600MPa高壓滅活微生物，使果汁維生素C保留率超90%，貨架期延長(zhǎng)至90天且無(wú)需防腐劑；NFC工藝則通過(guò)冷壓榨技術(shù)，完整保留黃皮多酚、黃酮等活性成分，抗氧化能力較傳統(tǒng)果汁提升3倍。目前，眾多郁南黃皮加工產(chǎn)品如果汁、果酒、烘焙食品等已進(jìn)入商超、茶飲店，形成 “種植 - 加工 - 銷(xiāo)售” 閉環(huán)。

黃皮NFC果汁

從品種培優(yōu)到全鏈拓展，科技讓黃皮從 “地方水果” 成長(zhǎng)為富民產(chǎn)業(yè)。郁南縣通過(guò) “科研 + 政府 + 企業(yè) + 農(nóng)戶” 模式，打造集種植、加工、文旅于一體的產(chǎn)業(yè)鏈。

從改良品種到精深加工，從單一種植到三產(chǎn)融合，優(yōu)稀水果創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)以科技創(chuàng)新為引擎，推動(dòng)郁南黃皮產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)“裂變式”發(fā)展。未來(lái)也將持續(xù)發(fā)力，重點(diǎn)研發(fā)突破性的新品種、建立綠色高效栽培模式、開(kāi)發(fā)長(zhǎng)效保鮮技術(shù)、研制智能化的果園農(nóng)機(jī)裝備，為更多廣東優(yōu)稀水果產(chǎn)業(yè)提供強(qiáng)有力的全鏈條科技支撐。