藥食同源大健康產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的院士、多位知名專家應(yīng)邀作主題報(bào)告，佛山市有關(guān)部門負(fù)責(zé)人出席會(huì)議，廣東藥科大學(xué)校長翟理祥、佛山市衛(wèi)生健康局黨組書記韓軻、佛山市三水區(qū)副區(qū)長羅俊宇為會(huì)議致辭，220多名學(xué)界、業(yè)界同行和師生代表參加了會(huì)議。

會(huì)上，專家學(xué)者共同探討粵港澳大灣區(qū)藥食同源大健康產(chǎn)品的研發(fā)與推廣。中國科學(xué)院院士、深圳大學(xué)特聘教授吳奇在《提升國民健康和食品加工》主旨報(bào)告中提出“全食物加工”的新理念，并重點(diǎn)介紹了團(tuán)隊(duì)成果：“土豆米”主食化技術(shù)讓土豆成為營養(yǎng)均衡、成本低的主糧；“全豆豆腐”零廢棄工藝保留大豆全量膳食纖維；還有基于豆粕的全素食品。這些成果緊扣消費(fèi)者對(duì)食物“好吃、營養(yǎng)、便宜”的需求，使新型食品兼具風(fēng)味、營養(yǎng)與經(jīng)濟(jì)性，既普惠大眾健康，又為保障糧食安全提供了可行的中國方案。

香港中文大學(xué)陳振宇教授在《固醇與大健康》的專題報(bào)告中，系統(tǒng)闡述植物甾醇經(jīng)“酯化理論”抑制膽固醇吸收的機(jī)制，揭示其降血膽固醇的科學(xué)依據(jù)。他著重介紹了突破植物甾醇應(yīng)用瓶頸的新技術(shù)，認(rèn)為經(jīng)修飾改性的植物甾醇生物利用度顯著提升，利于研發(fā)植物甾醇新功能產(chǎn)品，進(jìn)一步凸顯其在防控高膽固醇血癥及心血管疾病的“大健康”產(chǎn)業(yè)價(jià)值。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)陳國勛教授在《艾草的食用價(jià)值及未來開發(fā)前景》報(bào)告中，回顧了艾草在我國食藥兩用的悠久歷史，接著從30年食用歷史調(diào)查、食用安全測(cè)試、毒理學(xué)評(píng)價(jià)等維度，系統(tǒng)探討其食用安全性，并對(duì)艾草食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景作出展望。

香港中文大學(xué)黃永德副教授在《食品生物活性成分對(duì)血管疾病的治療作用與應(yīng)用前景》的主題報(bào)告中介紹了團(tuán)隊(duì)的最新研究成果。團(tuán)隊(duì)首次揭示了杜仲葉提取物“車葉草苷”可通過激活Nrf2/HO - 1通路，顯著改善肥胖相關(guān)的血管功能障礙與氧化應(yīng)激問題，進(jìn)而恢復(fù)血管舒張功能。同時(shí)，該提取物還能延伸用于治療脂肪肝與脂肪細(xì)胞肥大。值得關(guān)注的是，該項(xiàng)研究成果已獲美國專利批準(zhǔn)，說明車葉草苷在治療血管疾病領(lǐng)域具有良好的轉(zhuǎn)化前景。

華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長黃強(qiáng)教授在《刺梨加工關(guān)鍵技術(shù)及功能食品研發(fā)》主題報(bào)告中，先介紹了藥食同源水果刺梨及其加工副產(chǎn)物果渣，具有降脂、降膽固醇及降血糖作用功能性成分的結(jié)構(gòu)與作用機(jī)制。接著，他分享了在刺梨功能食品開發(fā)方面取得的成果，還列舉了已上市的幾款代表性產(chǎn)品，如低升糖刺梨汁，具備護(hù)肝、降血糖、安神助眠功效的功能飲料，以及刺梨巧克力和糕點(diǎn)等。

澳門科技大學(xué)彭燁助理教授在《植物乳桿菌預(yù)防環(huán)境污染物引起的肥胖研究》主題報(bào)告中，以全球肥胖率上升和環(huán)境污染物暴露情況為背景，引入環(huán)境污染物（如殺蟲劑氯菊酯）對(duì)肥胖影響的話題。報(bào)告指出，益生菌在改善肥胖及相關(guān)代謝紊亂方面潛力巨大。隨后，她還著重介紹了植物乳桿菌Y-1對(duì)肥胖癥的改善作用。

大會(huì)正式發(fā)布《佛山市三水區(qū)推動(dòng)食品飲料產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)方案》。方案明確，三水將實(shí)施園區(qū)升級(jí)、企業(yè)提質(zhì)、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、配套降本、融合發(fā)展五大重點(diǎn)行動(dòng)，通過壯大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、培育成長型產(chǎn)業(yè)、發(fā)展大健康產(chǎn)業(yè)、布局未來產(chǎn)業(yè)，目標(biāo)到2027年實(shí)現(xiàn)食品飲料產(chǎn)業(yè)集群總產(chǎn)值突破1000億元。

韓軻表示，佛山有豐富又各具特色的產(chǎn)業(yè)載體，高質(zhì)量且門類齊全的平臺(tái)支撐，全面又高效實(shí)惠的產(chǎn)業(yè)配套，優(yōu)質(zhì)且全市一體的醫(yī)療資源，舒適又人才薈萃的全棲生態(tài)，期待與各方合作共贏，互相成就。

羅俊宇表示，藥食同源大健康產(chǎn)業(yè)是醫(yī)藥健康產(chǎn)業(yè)極具潛力的細(xì)分領(lǐng)域，也是食品飲料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。三水將以開放的視野、創(chuàng)新的思維積極布局大健康賽道，全力推動(dòng)食品飲料產(chǎn)業(yè)向集約化、數(shù)智化、綠色化、高端化、品牌化、時(shí)尚化方向轉(zhuǎn)型升級(jí)。

會(huì)上兩大重點(diǎn)項(xiàng)目成功簽約。其中，廣東港韓藥業(yè)有限公司與三水區(qū)西南街道辦事處簽約，將在三水打造大健康保健食品項(xiàng)目。廣東藥科大學(xué)黃清松教授團(tuán)隊(duì)與廣東隱雪集團(tuán)有限公司簽約推進(jìn)“正本三清代用茶”技術(shù)開發(fā)，項(xiàng)目已納入三水區(qū)科技創(chuàng)新智力資源庫。黃清松教授介紹，團(tuán)隊(duì)自2012年起持續(xù)研發(fā)優(yōu)化配方，經(jīng)過十余年迭代升級(jí)，現(xiàn)已具備良好的市場(chǎng)基礎(chǔ)。該代用茶在改善睡眠、通便、降尿酸及輔助降“三高”方面效果顯著，未來將開發(fā)成更便捷的飲品。此外，兩款具有減肥、散結(jié)化瘀作用的代用茶也即將推向市場(chǎng)。